昌鱼的家常做法大昌鱼 昌鱼家常做法大全

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本文目录

1. 家常鱼香肉丝怎么做
2. 三鲜鱼香肉丝家常做法
3. 鱼香肉丝汤做法

家常鱼香肉丝怎么做

首先要准备好食材
，家常木耳
，菜做常菜胡萝卜
，全鱼窍门肉 ，香肉加点青椒也可以 ，做法木耳先煮一下，肉用料酒 ，生抽
，耗油淹一下
，起锅烧油，先炒肉，然后再把配菜放进去炒就行了。

三鲜鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝

鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味 ，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点 ，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。

原料：猪里脊、冬笋
、黑木耳、生姜、大蒜 、香葱 、植物油 、料酒、蛋清、淀粉 、盐、白砂糖、酱油、花雕酒 、白米醋、淀粉
。

做法步骤
：

第1步 、食材洗净备好。

第2步 、通脊洗净、切丝。

第3步、放清水中浸泡1小时 ，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。

第4步、肉丝中加入盐
、料酒，拌匀 ，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩 。

第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油 ，再次充分抓匀，放冰箱冷藏 。

第6步
、木耳洗净切丝，生姜 、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎 。

第7步 
、制作调料汁  ：碗中加入白砂糖、酱油
、花雕酒 、白米醋
、2克淀粉 ，搅匀即可。

第8步、另起小锅 ，水烧沸
，将冬笋丝焯水 ，去除苦涩味 ，捞出备用 。

第9步、起油锅，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝，大火迅速滑散至变白。

第10步、把肉丝推到锅一侧
，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味，再与肉丝混合炒匀。

第11步 、放入姜末 、蒜末炒香；再放入木耳丝  、冬笋丝 ，炒匀
，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀
。

第12步、撒入葱花炒几下即可。

第13步、出锅
 ，盛盘 。

鱼香肉丝汤做法

主料 ：里脊肉300克尖椒1个木耳100克胡萝卜100克葱姜蒜各10克油适量盐5克豆瓣酱15克

辅料：鸡精3克老抽10克生抽10克香醋10克胡椒粉5克料酒10克白糖10克淀粉15克

制作工艺 ：

1.里脊肉切丝 ，木耳泡发洗净切丝 ，胡萝卜和尖椒切丝 ，切葱姜蒜末

2.猪肉丝加入盐 、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开 ，胡萝卜 、木耳、尖椒用开水焯一下 ，捞出备用

3.锅中加油 ，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时) ，加入腌制好的肉丝 ，快速翻炒至肉丝发白
，盛出备用

4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末 ，炒香

5.加盐、白糖、胡椒粉 、老抽
、生抽 、鸡精 ，待白糖融化后
，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀) ，熬开汤汁

6.加入尖椒  、木耳
、胡萝卜、熟肉丝

7.一起翻炒均匀 。

8.成品

9.成品

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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